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- Aprile 9, 2025
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Cosa Mangiare in puglia
Forcella Cucina & Cantina…
Suite Laurel consiglia, un angolo di Puglia nel cuore di Fasano! Situato nel centro pulsante di questa affascinante cittadina, il ristorante Forcella è un omaggio alla ricca tradizione culinaria pugliese, un luogo dove i sapori autentici si fondono con un’atmosfera accogliente e un design contemporaneo. Qui, ogni dettaglio è pensato per offrirvi un’esperienza gastronomica […]
Cozze arraganate…
Le cozze arraganate sono uno dei piatti tipici di mare pugliesi. Arraganate significa ripiene e la farcia che rende squisito questo piatto è composta da ingredienti molto semplici: pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e succo di limone. In alcuni casi viene aggiunto del formaggio grattugiato all’impasto. Per preparare queste cozze gratinate è importante avere cozze freschissime che conferiranno il vero sapore a […]
Focaccia Pugliese…
FOCACCIA PUGLIESE ricetta con LIEVITO secco e fresco per un risultato davvero sorprendente. La focaccia pugliese o barese è il lievitato più famoso della Puglia insieme ai panzerotti poterla fare in casa è davvero entusiasmante. Un semplice impasto lievitato arricchito con una patata che conferisce umidità e rende la focaccia, dopo la cottura, soffice e spugnosa. La focaccia pugliese ricetta con lievito secco e fresco non richiede una […]
Riso Patate e Cozze…
Tiella barese, riso patate e cozze, patate riso e cozze… per quanto il nome sia soggetto a qualche variazione, non si può certo dire lo stesso della preparazione che deve rispettare alcune regole imprescindibili! Questo tipico piatto pugliese, infatti, si realizza interamente con ingredienti a crudo, che vanno aggiunti a strati all’interno di un unico […]
La Frisella…
Le frise o “friselle” sono croccanti ciambelle di farina di grano duro (ma anche di orzo) ottenute grazie ad una doppia cottura in forno.Velocissime da preparare, le frise pugliesi sono buone in qualsiasi momento della giornata, come snack, aperitivo, ma sono anche perfette come pasto unico estivo, gustoso, colorato e genuino.Le avevate mai assaggiate?. Cosa c’è di più buono […]
Melanzane ripiene…
Melanzane ripiene Il vanto di molte casalinghe, ognuna con la propria ricetta: le melanzane ripiene si preparano in modo semplice, ma il loro gusto è da sempre simbolo di domenica in famiglia. Sono semplicemente le bucce delle melanzane, ancora intatte, tagliate a metà, con all’interno la loro polpa fatta cuocere con abbondante olio e pomodoro, a […]
Polpette di pane…
Polpette di pane Di tradizione casalinga, le polpette di pane nascono dall’economia domestica anti-spreco, tipica delle mamme e delle nonne nelle regioni meridionali. Quindi, non si butta nulla! Il pane raffermo, fatto ammollare nel latte, con l’aggiunta di uova e prezzemolo o altre erbe aromatiche, diventano un ottimo finger food, da mangiare mentre si aspetta di […]
Taralli Pugliesi…
I taralli non hanno bisogno di presentazioni: sono conosciutissimi ovunque e sono amati da grandi e piccini! Sono dei piccoli “biscottini salati” cotti al forno, dalla tipica forma ad anello e spesso aromatizzati in vari gusti. Sono anche il souvenir gastronomico perfetto da portare a casa alla fine della vostra vacanza in Puglia! Vi lasciamo una raccomandazione essenziale: comprate i taralli […]
La Baia…
Nel 1975, lungo le rive incantevoli di Torre Canne, Carlo Cofano non era solo un pescatore, ma un visionario. Dalla sua anima culinaria nacque un chiosco semplice e genuino, fatto di canne e legno stagionato, dove il mondo ebbe il primo assaggio del suo inimitabile Panino con Polpo arrosto. Questo piccolo rifugio gastronomico divenne presto […]
Fave e Cicorie….
I piatti più semplici spesso sono i più buoni e la ricetta di fave e cicoria ne è la riprova: una pietanza della cucina contadina a base di fave secche e cicorielle, tipica della tradizione pugliese. Il gusto deciso e lievemente amarognolo delle cicorie selvatiche ben si sposa con la dolcezza delle fave, che vengono cotte a lungo […]