Le cozze arraganate sono uno dei piatti tipici di mare pugliesi. Arraganate significa ripiene e la farcia che rende squisito questo piatto è composta da ingredienti molto semplici: pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e succo di limone. In alcuni casi viene aggiunto del formaggio grattugiato all’impasto. Per preparare queste cozze gratinate è importante avere cozze freschissime che conferiranno il vero sapore a questo grande piatto.
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