MANGIARE IN PUGLIA

Le cozze arraganate sono uno dei piatti tipici di mare pugliesi. Arraganate significa ripiene e la farcia che rende squisito questo piatto è composta da ingredienti molto semplici: pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e succo di limone. In alcuni casi viene aggiunto del formaggio grattugiato all’impasto. Per preparare queste cozze gratinate è importante avere cozze freschissime che conferiranno il vero sapore a […]

Tiella barese, riso patate e cozze, patate riso e cozze… per quanto il nome sia soggetto a qualche variazione, non si può certo dire lo stesso della preparazione che deve rispettare alcune regole imprescindibili! Questo tipico piatto pugliese, infatti, si realizza interamente con ingredienti a crudo, che vanno aggiunti a strati all’interno di un unico […]